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最近含山很多村子都要干件大事！你们村有没有？
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过去，农村家里都会养一头猪，家里吃的剩饭剩菜都会给猪吃。到过年时，就会把这头猪杀了自己腌肉、炸圆子。在我们含山称之为“杀年猪”。含山风俗人们当晚会邀请亲戚朋友到家里来吃饭。这样的风俗，在我们含山的许多地方依然有。
养猪的人家一般会请个有经验的屠夫来动手杀年猪，这样，预意来年喂猪顺利；不仅如此，还要挑帮手。一般都是选体大有力的人来拽猪耳朵，抓猪尾巴帮助屠夫杀年猪。
杀猪的人，由他们“掌刀”，不仅干得干净麻利，而且不“糟践”（浪费）有用的东西，把猪的肉和头、蹄、下水（内脏）、血、骨头等各部分收拾得井井有条，分门别类，各持其用，拿民间的话说是“能多杀出来五斤肉”。当然，请这些杀猪的“把式”也要给一定的报酬，通常是把头、蹄、下水中的一部分赠送其为酬资，杀猪者也并不推辞，因为这是约定俗成的惯例。
杀猪饭
在杀猪的这天，主家都会请至近亲友前来聚宴，既为联络感情，也是表示庆贺。菜的主要内容就是猪肉，如：炒猪肝、红烧排骨、回锅肉、红烧肉等等。多出来的肉一般会低于市价卖给村里人。当天的猪肉，可以用来炸圆子、灌香肠、腌猪肉、包饺子、煎蛋饺等。对于农家来说，杀个年猪意味着过个肥年。
小时候特别盼望吃杀猪饭，因为可以吃到各种荤菜。现在生活好了，杀年猪的越来越少了，也许再过几年就没有了。
图片拍摄于林头镇某村杀年猪现场
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